Menu Tentation Mansfeld 64.-€

• ENTRÉE AU CHOIX

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• Oeuf poché sauce Saint Marcelin,

  pousse d’épinards à l’ail

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• Bisque de homard,

  sa rouille et ses croûtons

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• 6 huîtres fines de claires n°3, Marennes d‘Oléron,

  beurre, vinaigrette d'échalote, pain de seigle

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• Burrata panée,

  émulsion à la truffe

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• Plat au choix

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• Saumon mi-cuit,

  légumes croquants et sa sauce Hollandaise

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• Risotto Arborio aux truffes d’noires Melanosporum,

  copeaux de parmigiano Reggiano, salade Roquette

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• Tentacules de poulpe à l’ail et au persil,

  riz Basmati

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• Tagliata de boeuf Aberdeen IGP Scotland,

  copeaux de Parmigiano Reggiano, salade Roquette

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• Dessert au choix

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• Les 3 fromages de saison,

  assortiment de fruits secs, confiture de fruits

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• Fondant chocolat,

  coeur coulant, glace à la vanille Bourbon

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• Dame blanche,

  crème glacée vanille et coulis chocolat chaud

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• Tarte du moment

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