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ENTRÉE AU CHOIX
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Le potiron , velouté et son tortelloni au Butternut confit
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Pressé de joue de boeuf confite et foie gras de canard, crème au raifort
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Tartelette à la chair de crabes , sorbet agrumes et coriandre
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Plat au choix
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Pavé d ‘ esturgeon , écrasé de pomme de terre à l ‘ huile de noisette , crème d ‘ estragon
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Faux filet de boeuf Angus d ‘Argentine , déclinaison autour du cèpes
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Cannoli aux légumes de saison , sauce Albufera
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Dessert au choix
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Planchette de fromages frais et affinés
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Composition autour du chocolat et de la menthe
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Tartelette Kalamansi meringuée , clémentines à l ‘ Hibiscus
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