Menu Tentation Mansfeld 64.-€

  • ENTRÉE AU CHOIX

    €

  • Oeuf poché sauce Saint Marcelin,

    pousse d’épinards à l’ail

    €

  • Bisque de homard,

    sa rouille et ses croûtons

    €

  • 6 huîtres fines de claires n°3, Marennes d‘Oléron,

    beurre, vinaigrette d'échalote, pain de seigle

    €

  • Burrata panée,

    émulsion à la truffe

    €

  • Plat au choix

    €

  • Saumon mi-cuit,

    légumes croquants et sa sauce Hollandaise

    €

  • Risotto Arborio aux truffes d’noires Melanosporum,

    copeaux de parmigiano Reggiano, salade Roquette

    €

  • Tentacules de poulpe à l’ail et au persil,

    riz Basmati

    €

  • Tagliata de boeuf Aberdeen IGP Scotland,

    copeaux de Parmigiano Reggiano, salade Roquette

    €

  • Dessert au choix

    €

  • Les 3 fromages de saison,

    assortiment de fruits secs, confiture de fruits

    €

  • Fondant chocolat,

    coeur coulant, glace à la vanille Bourbon

    €

  • Dame blanche,

    crème glacée vanille et coulis chocolat chaud

    €

  • Tarte du moment

    €

Entrées

  • Burrata panée,

    émulsion à la truffe

    18,00€

  • Oeuf poché sauce au fromage Sant Marcelin,

    pousses d'épinards à l'ail

    18,00€

  • Escargots XL

    les 6 - 16,00€

  • Ceviche de cabillaud à la Péruvienne,

    20,00€

  • Bisque de homard,

    sa rouille et ses croûtons

    19,00€

  • Huîtres fines de claires n° 3,

    marennes d’Oléron, beurre, vinaigrette échalotes, pain de seigle

    les 6 -24,00€

  • Terrine de foie gras de canard,

    brioche, fine gelée au vin de Sauternes

    28,00€

  • Tartare de noix de coquilles Saint Jacques

    et mangue à l’ huile d' Argan

    24,00€

  • Tentacules de Poulpe frits,

    sauce tartare

    21,00€

  • ASSIETTE DE TAPAS DU MOMENT A PARTAGER

    28,00€

Plats

  • LES VIANDES

    €

  • Souris d’agneau confite,

    caponata Sicilienne

    35,00€

  • magret de canard à l’ orange

    purée de pommes de tere et petits légumes

    35,00€

  • Ris de veau façon Pays d’Auge,

    pomme Golden fondante, calvados, légumes

    39,00€

  • Filet de boeuf Aberdeen IGP Scotland,

    SAUCE BEARNAISE OU POIVRE, POMMES FRITES, SALADE VERTE

    41,00€

  • MIGNON DE VEAU AUX MORILLES CREMEUSES ,

    vin jaune du Jura, pommes de terre Pont-Neuf

    39,00€

  • POISSONS

    €

  • TURBOT RÔTI AU FOUR

    pour 2 ou 3 personnes

    100g - 10,00 €

  • BAR GRILLÉ

    pour 2 ou 3 personnes

    100g - 10,00 €

  • Sole grillée ou meunière, 600g

    pour 1 ou 2 personnes

    prix selon arrivage€

  • Le choix des garnitures

    Purée de truffes ou nature, pommes Dauphines truffées, riz Basmati, légumes, salade verte

    €

  • Le choix des sauces

    Hollandaise, vierge, beurre d'estragon

    €

  • Saumon mi-cuit, légumes croquants,

    ET SA HOLLANDAISE

    33,00€

  • Dos de cabillaud Meunière,

    tombée de girolles au Noilly Prat

    33,00€

  • Noix de coquilles Saint-Jacques,

    juste sautées à la crème de panais et ciboulette

    39,00€

  • Tentacules de poulpe à l’ail et au persil,

    riz Basmati

    33,00€

  • Végétarien

    €

  • Risotto Arborio aux truffes noires Melanosporum,

    copeaux de Parmigiano Reggiano, salade Roquette

    32,00€

Suggestions du Moment

  • Côte de Boeuf,

    Noire de Baltique pour 2 ou 3 personnes

    100g - 14,50€

  • Tomahawk Aberdeen IGP Scotland

    pour 2 ou 3 personnes

    100g - 13,50€

  • Gigot d´agneau de lait de Castille

    pour 2 personnes

    75,00€

  • Chateaubriand (600g)

    Aberdeen IGP Scotland pour 2 ou 3 personnes

    99,00€

  • Le choix des garnitures

    Purée de truffes ou nature, pommes Dauphines truffées, riz Basmati, légumes, salade verte

    €

  • Le choix des sauces

    Béarnaise, poivre, jus de viande

    €

Fromages

  • L’ardoise de fromages (5 morceaux)

    assortiment de fruits secs, confiture de fruits

    15,00€

Desserts

  • Baba au vieux Rhum,

    crème chantilly saveur vanille

    14,90€

  • Crème Catalane traditionelle

    13,90€

  • tarte du moment

    13,00€

  • Fondant Chocolat,

    coeur coulant, glace à la vanille Bourbon

    14,90€

  • Soufflé aux Grand-Marnier,

    (15 minutes d' attente)

    17,90€

  • Dame blanche,

    crème glacée vanille et coulis chocolat chaud

    13,90€

  • Le Colonel arrosé de Vodka Mansfeld

    14,00€

  • L’assiette de glaces et sorbets et sa tuile aux amandes

    12,00€