Menu Saint Valentin

80.-€ par personne sans boissons

Mise en bouche
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L’espuma d’avocat, mangue et écrevisse
et
le cubic de foie gras de canard à la noix de pécan
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Noix de Saint Jacques des côtes de Bretagne,
celeri en mousseline fine et pomme matignon
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Pavé de skrei à la peau,
légumes de Méditerranée confits, beurre basilic
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Filet mignon de veau rôti aux morilles,
purée de mémé, jus de viande truffe
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Variation tout chocolat