Menu Saint Valentin

Amuse bouche
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Choux Fleur, caviar Pétrossian, pomme Granny Smith

Entrées
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Foie gras de canard rôti servi froid , Maki de poireaux façon vinaigrette
OU
Noix de saint Jacques en coquille , céleri Noix de saint Jacques en croûte d encre de seiche , caviar Pétrossian , sésame noir

Plats
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Dos de Lieu Jaune vapeur , Chiconette de pleine terre , condiment citron , émulsion parmesan rôti
OU
Grenadin de veau , fondue d’ épinards en branche , fin velouté aux morilles

Dessert
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Le chocolat me tient à coeur , gingembre , framboises